项目概况：

池州市“互联网+明厨亮灶”监督工程项目作为智慧城市建设的重要组成部分，将充分运用云计算、物联网和人工智能技术，将“阳光厨房”从单一的“后厨可视”升级为“后厨操作可观，食材来源可塑，食安管理可查，诚信承诺可示，餐饮服务可评”，做到后厨的“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的互联网监管，借助信息化平台建设，实施餐饮质量提升工程，落实食品生产企业风险分级管理，推动业态规范，落实企业主体责任；推行智慧监管，夯实监管基础，落实监管责任，推进社会共治，强化风险防控，实现全面智慧升级，建成一套分级联动的智慧监管、执法、统计分析系统，实现省、市、区县、所各级单位之间的信息报送、数据共享和统计分析等功能。

痛点：

1.全市餐饮食品安全缺少信息化管理问题

2.全市餐饮后厨监控视频实时在线监管问题 

3.全市后厨环境感知、从业人员操作不规范问题

建设内容：

池州市“互联网+明厨亮灶”监管工程项目建设内容主要包括4部分内容：

1）全市统一餐饮食品安全云平台

2）互联网+明厨亮灶视频服务系统建设

3）物联感知、AI智能视频分析系统建设

4）餐饮食品安全数据归集治理

系统总体架构：

业务架构                                   

       

数据架构

 

应用架构 

               

系统部署方案：

 

“互联网+明厨亮灶“监管工程网络架构图

功能模块：

1.智慧监管执法服务平台

2.企业自律管理服务平台

3.社会共治监督服务平台

4.明厨亮灶在线视频服务平台

5.物联智慧管理平台

6.AI智能视频分析平台

7.在线食品安全培训平台

8.数据库建设方案

9.数据接口设计

 

收益/成效：

建设以互联网、物联网IoT、人工智能AI及大数据技术为核心的“互联网+明厨亮灶”监管工程系统，加快实现全程留痕、信息可追溯，提升监管效能，真正做到监管的及时精准，解决池州市“食品安全监管资源少，难度大，手段弱、效能低”的痛点。促使餐饮单位及其从业人员的行为更加规范，极大的提高老百姓就餐的安全性。

通过“互联网+明厨亮灶”监管工程系统建设，全市食品安全监管部门人员100%使用平台，实现餐饮企业食品安全信息化、数字化监管，移动式执法替代以往人海战术，大大降低监管人员工作压力，提高工作效率，降低履职风险。餐饮单位主体信息100%录入平台，通过使用移动端APP或者PC端落实主体责任信息，替代以往纸质手写登记，操作更简单，保存更方便，更加便于单位负责人员对于企业内部客户化监管。消费者公众端口，发动广大群里力量倒逼餐饮单位更好的落实主体责任，实现食品安全三方共治。